Angelo Motta (Gessate, 8 settembre 1890 – Milano, 26 dicembre 1957) giovane garzone di panettiere lasciò la natia Villa Fornaci, frazione di Gessate, agli inizi degli anni dieci del XX secolo e si trasferì a Milano per intraprendere l'attività in proprio. Nel 1919 aprì il suo primo forno, dando inizio alla produzione del panettone, riguardo il quale sviluppò una particolare tecnica di lievitazione e fu precursore nell'uso di speciali pirottini per la cottura del dolce tipico meneghino. Negli anni 30, su istnza di Dino Villani, direttore del settore pubblicitario dell'azienda, si decide di realizzare una preparazione simile al panettone modellata a forma di colomba e arricchita con pasta di mandorle e glassa di zucchero, inventando praticamente il dolce pasquale per eccellenza: la Colomba. Nel 1948 intraprende la produzione di gelati e sviluppa un impero industriale dolciario di tutto rispetto costellato, oltre al panettone di innumerevoli scelte azzeccate: il Buondì, la Girella, il Mottarello, la Coppa del Nonno e il Ciocorì fra i tanti.
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| Angelo Motta in posa con uno dei suoi preziosi panettoni |
Riguardo il panettone ricordiamo che la tradizione milanese lo esige basso e infatti lo faceva così il sior Angelo Motta, sia quando ancora era garzone in Bovisa, sia quando era nella sua bottega in via Chiusa ma ad un certo punto il suo panettone si alza e assume una forma a fungo e compare il pirottino che ha la funzione di spingere la lievitazione verso l'alto, il Motta se ne vanta dicendo che questa forma è di sua invenzione dal 1924. Quello che nessuno sa è che intorno agli anni 10 fu contattato da un certo signor Rijoff, esule russo appena giunto in città, questi per celebrare la Santa Pasqua con gli altri connazionali ordinò al Motta 200 esemplari di Kulich che pur simili nella struttura ed ingredienti ad un panettone sono molto più sviluppati in altezza. si tratta di un dolce tipico della tradizione ortodossa Russa preparato in occasione della Pasqua il Kulich (pronunciato con la c dolce finale)russo quindi non è un panettone ma è documentato che sia il padre del panettone Motta...
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| Il Kulich pasquale russo, foto dal sito Tasteatlas |
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| Un giovane angelo Motta in divisa pronto a partire per il fronte, era appena giunto a Milano per apprendere i rudimenti della panificazione ed i segreti dei grandi lievitati tipici della città meneghina |
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| 1954, Angelo Motta ospita nel suo stabilimento di viale Corsica la visita dell'allora presidente della Repubblica Luigi Einaudi, accompagnato dalla moglie, donna Ida |
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| 1919, in via della Chiusa, all'angolo con la via Vetraschi, un quartiere allora popolare della vecchia Milano, il giovane imprenditore Angelo Motta apre la sua prima insegna e dal piccolo forno in muratura ospitato nel locale inizia a produrre il suo stimato "panatton". |
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| 1928: Si apre il primo grande signorile nogozio milonese nella Galleria Carlo Alberto, attuale Galleria Unione, che viene subito ribattezzata dal
pubblico come "Galleria Motta" |
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| Nell'autunno del 1930 si inaugura in viale Corsica angolo via Battistotti Sassi il grande stabilimento Motta |
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Un Tram esce dal deposito ATM Vittoria di viale Campania, anni 50,
si riconoscono a fianco le strutture dell'ospedale Resnati e sul retro lo stabilimento della Motta |
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| Scorcio di viale Corsica, metà anni 50 e lo stabilimento Motta |
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| 1940, veduta del cortile dello stabilimento Motta in viale Corsica, foto dal sito iCharta |
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Anni 20 questo fotogramma, tratto da un filmato dell'Istituto Luce, ci mostra la massa dolce dei panettoni in produzione pronti per la prima lievitazione
 | | Panettoni Motta pronti per essere infornati, foto Villani |
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| Il reparto cottura dei panettoni |
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Il reparto confezionamento dei panettoni Motta, 1950, foto Villani
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Di seguito alcune immagini inizio anni 90, foto studio Lisciandra, delle strutture dello stabilimento Motta di viale Corsica, via Terenzio, via Battistotti Sassi
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| Motta Bar Via Battistotti Sassi, foto del 1983 di Alan Denney |
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| Ecco la maniglia del negozio Motta di via Battistotti Sassi. La pizzeria che attualmente è ubicata nello stesso spazio l'ha conservata a memoria. Foto di Barbara Fagnoni, per gentile concessione |
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| Il bar ristorante Motta in Galleria Vittorio Emanuele, foto del 1967 di Enzo Nocera |
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Il Motta in Galleria Vittorio Emanuele in una foto anni 80
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| Il Motta in piazza del Duomo |
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| Piazza del Duomo, Il chiosco dei gelati all'interno del Motta, foto del 1950 Archivio ACAdeMI |
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| Foto anni 50 per il Motta di Piazza del Duomo con il mosaico che celebava la scoperta del continente americano |
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| Dettaglio del mosaico dedicato alla scoperta dell'America nel Motta di piazza del Duomo |
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| Piazza San Babila: l'ingresso del Bar Motta progettato da Melchiorre Bega nel 1933, al centro dell'immagine si ravvisa un'ardita scala elicoidale |
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| Primo piano per l'elegante scala elicoidale che conduce alle sale da te |
del piano superiore
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| Alcune immagini della pasticceria Motta situata presso l'ingresso al parco Sempione verso l'Arena progettata da melchiorre Bega in occasione della Va Triennale. Foto Crimella del 1933 |
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| La pasticceria Motta tra corso Vercelli e piazzale Baracca, 1930 circa. |
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| Piazza Lima, sulla sinistra il bar pasticceria Motta |
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| Corso XXII Marzo, foto del 1976 di Mario Forni, si riconosce il negozio Motta sulla sinistra della foto |
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| L'allora prima ballerina della scala Margot Fonteyn acquista il panettone Motta in una pasticceria milanese, foto del 1957 di Enzo Graffeo |
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Negli anni 60 la Gioielleria Calderoni realizzò per la Motta uno splendido piatto di portata per il panettone, sul quale riportava a sbalzo le fasi della lavorazione del panettone. Qui di seguito alcuni dettagli della preziosa opera
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| Il padiglione Motta alla Fiera Campionaria del 1943 |
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| Veicolo pubblicitario Motta del 1954, Alfa Romeo 450 carrozzeria Borsani |
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| Una pubblicità storica della Motta che vede raffigurato il classico panettone basso milanese, quindi precedente all'introduzione del pirottino che slanciava verso l'alto la sagoma del dolce |
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| Pubblicità storiche su rivista per il panettone Motta |
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| Un gazebo-panettone in piazza Duomo nel 1997, foto dal sito laboratoriocostruzioniscenografiche it |
Chiudiamo questa, sicuramente non esaustiva, carrellata di immagini dal mondo Motta con una foto particolarmente commovente e con l'auspicio che certe tragedie della storia non si abbiano più a ripetere.
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| Natale 1941. Distribuzione dei panettoni Motta ai soldati italiani in Russia |
Sulla pagina FB Milano Policroma potrete trovare un gruppo di album fotografici dedicati alla produzione dell'azienda dolciaria fondata da Angelo Motta
1 - Angelo Motta, una grande azienda, una grande versatilità
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.5751440118206715&type=3
2 - Angelo Motta II - Milano da Bere
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.5769950209689039&type=3
3 - Angelo Motta III, Altri Prodotti
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.5774932632524130&type=3
4 - Angelo Motta IV, i golosi gelati
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.5784475268236533&type=3
